Esta sopa de guisantes de primavera con hierbas frescas y yogur de limón es bastante sencilla, ¡pero sabe a un millón de dólares!

Sopa de guisantes y hierbas frescas en tazones.
Sopa de guisantes con hierbas frescas

El color verde claro de esta sopa de guisantes y hierbas de primavera es encantador. Se desvanecerá un poco si guarda la sopa para el día siguiente, pero lo que pesa en color lo gana en un sabor aún más profundo creado por la fusión de los ingredientes. La cobertura de yogur de limón es fresca y cremosa e ilumina el plato. Para más de mis sopas favoritas, pruebe esta sopa de puerros con crema de espárragos triturados con crema fresca y sopa de calabacín.

Sopa de guisantes en una cacerola.

Ingredientes para la sopa de guisantes de primavera:

  • Cebollas de primavera
  • Guisantes frescos o congelados
  • Menta fresca y estragón
  • Caldo de verduras
  • Jugo de limon
  • sal y pimienta

En lugar de usar crema, agrego yogur mezclado con cáscara de limón, cilantro y sal. Arrastra un cuchillo a través de los grupos para crear bonitos remolinos. El yogur hace que la sopa de guisantes sea cremosa con pocas calorías adicionales.

Que servir con sopa de guisantes de primavera

Esta sopa de guisantes de primavera es excelente como entrante con cualquier comida o como almuerzo con medio sándwich. La ensalada de huevo o un club de pavo son buenas opciones. Y no puedes equivocarte con la combinación clásica de sopa y ensalada.

Variaciones

  • Omita el yogur para que no contenga lácteos.
  • Simplifique los ingredientes usando solo menta o albahaca en lugar de una combinación de hierbas.
  • Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 4 días.

Sopa de guisantes en un bolSopa de guisantes en un bol con guarniciónSopa de guisantes en tazones

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Sopa de guisantes y hierbas frescas

160 Cals 6.5 proteína 20,5 carbohidratos Sexto Grasas

Tiempo de preparación: 5 min

Hora de cocinar: 10 min

Tiempo Total: quince min

Esta sopa de primavera a base de guisantes y hierbas frescas con menta y estragón se completa con una cobertura de yogur de limón.

  • 1 1/2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
  • 10 Cebollas de primavera, finamente cortado
  • 1 1/2 cucharada estragón o albahaca fresca picada
  • Tercero tazas guisantes frescos o congelados
  • Tercero tazas Caldo de verduras
  • 2 cucharada menta fresca picada
  • 1 limón, picado y jugo reservado
  • 3/4 a 1 cucharilla sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
  • Tercero cucharada yogur entero
  • 1/4 cucharilla cilantro molido
  • En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio.

  • Agregue las cebolletas y el estragón o la albahaca y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos, hasta que las cebolletas estén tiernas.

  • Agregue los guisantes, revuelva durante 1 minuto. Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta que los guisantes estén tiernos, de 4 a 5 minutos.

  • Retira la sopa del fuego y licúa la sopa con la menta en una licuadora hasta que quede suave.

  • Vuelva a poner la sopa en una cacerola, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

  • Mantenga la sopa caliente hasta que esté lista para servir.

  • Combine el yogur, la piel de limón y el cilantro y una pizca de sal.

  • Unte las porciones de sopa con 2 1/4 cucharaditas de mezcla de yogur justo antes de servir.

Parte: 1Taza de sopa, 2 1/4 cucharaditas de guarnición de yogur, Calorías: 160kcal, Carbohidratos: 20,5GRAMO, Proteína: 6.5GRAMO, Gordo: SextoGRAMO, Ácidos grasos saturados: 1GRAMO, Colesterol: 1,5mg, Sodio: 444mg, Fibra: 6.5GRAMO, Azúcar: 8.5GRAMO

Puntos inteligentes azules: 2

Puntos inteligentes verdes: 5

Puntos inteligentes morados: 2

Palabras clave: Sopa de guisantes, sopa de guisantes de primavera