El pollo escalfado con coco con bok choy y champiñones, servido con una ensalada de pepino y sésamo, es tan fácil, rápido y sabroso.

Pollo escalfado al coco con bok choy, pepino y arroz.
Pollo escalfado con coco con Bok Choy y champiñones

Este método de cocción en una sartén crea un caldo lleno de vegetales profundamente abundante mientras mantiene la pechuga de pollo súper tierna y jugosa. Los champiñones, el jengibre y la leche de coco contribuyen en gran medida a mejorar el sabor sin tomar demasiado tiempo. Aunque el arroz o la quinua son opcionales, me encantó agregarlo para absorber el maravilloso caldo. La ensalada de pepino y sésamo es el acompañamiento fresco perfecto para complementar todo el plato. Para obtener más recetas de leche de coco, pruebe mi pollo al curry con leche de coco y salmón al curry de coco con espinacas y garbanzos.

Pechuga de pollo escalfado con leche de coco y lima

Por lo general, no soy fanático de las pechugas de pollo porque pueden ser secas y blandas, pero realmente brillan en esta receta de pollo con coco. El pollo se cocina a fuego lento en una mezcla de leche de coco y caldo de pollo para asegurarse de que esté jugoso y sabroso. Solo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. Puede comprobar que el pollo está listo cortándolo por la mitad después de que se haya cocinado durante unos diez minutos.

¿Cuál es la diferencia entre Bok Choy y Baby Bok Choy?

Bok Choy y Baby Bok Choy son básicamente iguales, pero Baby Bok Choy es más pequeño y delicado. Si está usando bok choy regular en esta receta, deberá separar los tallos blancos de las verduras de hoja, ya que los tallos tardan más en cocinarse. Agregarás las partes blancas al principio con las setas y luego las partes verdes al final. El uso de baby bok choy le permite cocinar los tallos y las verduras juntos antes de que el pollo esté listo.

Cómo hacer pollo con coco

Este pollo cocido con coco puede parecer elegante, pero no es complicado de preparar.

  • Condimentar la pechuga de pollo con sal, freír por ambos lados y retirar de la sartén.
  • Cocine los champiñones y los tallos de bok choy durante unos minutos, luego cocine el jengibre, el ajo y la pimienta durante 30 segundos.
  • Vierta la leche de coco, el caldo de pollo y la sal, deje hervir y luego acomódelo en el pollo. Reduzca el fuego a bajo y cocine por diez minutos.
  • Cuando el pollo esté bien cocido, agregue las hojas de bok choy hasta que se marchiten.

Ensalada de pepino con semillas de sésamoPollo escalfado al coco con bok choy, pepino y arroz.Pollo cocido al coco con bok choy y champiñones

Más recetas de pechuga de pollo que te encantarán:

Pollo escalfado con coco con Bok Choy y champiñones

321 Cals 42 proteína 12º carbohidratos 12º Grasas

Tiempo de preparación: 10 min

Hora de cocinar: Vigésimo min

Tiempo Total: 30 min

El pollo escalfado con coco con bok choy y champiñones, servido con una ensalada de pepino y sésamo, es tan fácil, rápido y sabroso.

  • Cuarto pequeño bio deshuesado, pechos sin piel (6 onzas cada uno)
  • 1 cucharilla Sal kosher
  • 2 Cabezas Baby Bok Choy o ½ Cabeza Bok Choy, Un total de 3 tazas
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 4- onz Paquete de hongos shiitake, vino de
  • 1- en el Trozo de jengibre fresco, picado o rallado
  • 2 Clavos de olor ajo, Cortado
  • 1 pimientos frescos pequeños, como a vista de pájaro o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2/3 taza Leche de coco entera
  • 2/3 taza sopa de pollo
  • Arroz cocido o quinua para servir, Opcional
  • 1 Lima, cortar en gajos

Ensalada de pepino y sésamo:

  • 1 pepino grande, preferiblemente inglés (alrededor de 10 onzas)
  • ½ cucharilla sal kosher
  • 1 ½ cucharilla Jugo de lima o vinagre de arroz
  • 1 cucharilla aceite de sésamo
  • 1 cucharilla semillas de sésamo negro
  • ¼ cucharilla Hojuelas de pimienta roja
  • Seque el pollo con palmaditas y sazone con 1/2 cucharadita de sal kosher.

  • Si está usando bok choy, córtelo en trozos grandes, manteniendo las hojas verdes separadas de los tallos blancos. Si está usando baby bok choy, que es más tierno, simplemente córtelo y déjelo a un lado.

  • Coloque una sartén de tapa profunda o un horno holandés a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva.

  • Cuando esté caliente, fríe las pechugas de pollo (en tandas si es necesario para que la sartén no se llene demasiado) durante 1 a 2 minutos por lado hasta que comiencen a dorarse. Reserva en un plato.

  • Agregue los champiñones a la sartén junto con los tallos de bok choy blanco (si se usan; se puede agregar bok choy baby más adelante). Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y saltee durante 2 a 3 minutos, hasta que las verduras comiencen a dorarse por los bordes.

  • Agregue el jengibre, el ajo y la pimienta (si se usa) y cocine durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.

  • Agregue la leche de coco y el caldo de pollo y sal al gusto alrededor de 1/2 a 3/4 de cucharadita.

  • Lleve a ebullición, luego coloque la pechuga de pollo en la sartén, ajuste el fuego a bajo y cubra. Después de 10 minutos, verifique que esté cocido cortando una pechuga de pollo. Si todavía está rosado en el medio, cubra y cocine por unos minutos más.

  • Agregue las hojas de bok choy uno o dos minutos antes de cocinar y cocine hasta que se ablanden.

  • Para servir, corte finamente cada pechuga de pollo a contrapelo. Coloque las verduras y el caldo en tazones (con arroz o quinua, si se usa) y coloque el pollo encima.

  • Termina con una pizca de lima.

Para el pepino:

  • Corta el pepino por la mitad a lo largo, luego córtalo de 1/4 de pulgada de grosor.

  • Transfiera el pepino a un tazón o colador y mezcle con la sal. Deje reposar de 5 a 10 minutos.

  • Escurre el exceso de líquido de los pepinos, mezcla con el resto de los ingredientes y sirve.

Arroz opcional para servir, agregue extra por puntos / ni si se usa.

Parte: 1Pechuga con 1/4 de las verduras, Calorías: 321kcal, Carbohidratos: 12ºGRAMO, Proteína: 42GRAMO, Gordo: 12ºGRAMO, Ácidos grasos saturados: 2GRAMO, Colesterol: 124,5mg, Sodio: 630mg, Fibra: 2.5GRAMO, Azúcar: CuartoGRAMO

Puntos inteligentes azules: Tercero

Puntos inteligentes verdes: Sexto

Puntos inteligentes morados: Tercero

Palabras clave: Recetas de pechuga de pollo, pechuga de pollo escalfada con coco, pechuga de pollo escalfada