23 de January de 2022

En el menú de un almuerzo en Italia: aves canoras protegidas

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Los grupos de derechos de los animales esperaban que la redada pusiera un nuevo enfoque en la actividad ilegal en lo que es el asesino de pájaros cantores más atroz de Europa.

La semana pasada, un tribunal de Brescia celebró la primera audiencia de un local que tenía 788 pájaros cantores muertos en su congelador. Esto incluía petirrojos, que se venden ilegalmente a restaurantes por entre 3 y 5 euros. Son especialmente valorados por su pico delgado, que algunos consideran comestible.

En Italia, la caza de animales solo está permitida con una licencia y existen sanciones por cazar y vender especies protegidas. Durante años, el tema ha estado en el centro de un conflicto político entre activistas por los derechos de los animales, que a menudo cuentan con el respaldo de políticos progresistas, que han pedido restricciones más estrictas, y asociaciones de caza y políticos conservadores que quieren facilitar la caza.

Los activistas por los derechos de los animales señalan que los pájaros cantores están en peligro en toda Europa y que 40 especies de aves migratorias que alguna vez fueron comunes están desapareciendo.

“Hay una crisis de biodiversidad generalizada”, dijo Annamaria Procacci, miembro de la junta de ENPA, la liga de bienestar animal de Italia y ex Senadora Verde.

“Y luego hay gente que lo disfruta”.

Massardi, el funcionario que etiquetó las moras protegidas como un manjar, es un cazador que ha propuesto eliminar la protección de algunos pájaros cantores, incluidos los del menú del viernes. Dijo que quería salvar la tradición.

Actuó “en nombre del asador bresciano”, dijo, un plato típico elaborado con rebanadas empaladas de cerdo, pollo, conejos y pájaros cantores. El pinzón y la mora, dijo, le dan al pincho un inconfundible sabor amargo que no ha disfrutado en 10 años.

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